Az üreg geometriája és termikus koncentrációja
A legfontosabb különbség a rozsdamentes acél légsütő a hagyományos sütő pedig ultrakompakt belsejében rejlik. Ez a kialakítás nem véletlen; kifinomult számítási folyadékdinamikai (CFD) elemzésen alapul. A professzionális belső terek általában parabolikus vagy kúpos alsó szerkezettel rendelkeznek, nem pedig egyszerű egyenes hengert vagy kockát.
Ennek a geometriai kialakításnak az elsődleges célja a légáramlás irányítása. A tetején lévő nagy sebességű ventilátor által meghajtott forró levegő lefelé kényszerül és összenyomódik. Amikor eléri a kúpos alját, gyorsan visszapattan és szétoszlik a belső fal mentén. A rozsdamentes acél belső sima, tükörszerű felülete tovább fokozza a sugárzó hőátadást, hatékony és koncentrált hőszállítást biztosítva az élelmiszer felületére. Ez a szerkezet maximalizálja a konvektív hőátbocsátási tényezőt, ami kulcsfontosságú az élelmiszerek gyors kiszáradásához és a ropogós kéreghez. A kamratérfogat és a fűtőteljesítmény pontos összehangolása a mérnöki alapja a professzionális meleglevegő-sebesség biztosításának.
Core Driver: Nagy teljesítményű ventilátor és fűtőelem elrendezés
A rozsdamentes acél légsütő forró levegő keringtetési hatékonyságát alapvető összetevőinek integrált kialakítása határozza meg: a nagy sebességű turbinás ventilátor és a fűtőelem.
A ventilátor jellemzően a kamra felső részén található, és egy magas hőmérsékletnek ellenálló, hosszú élettartamú BLDC motor hajtja, amely biztosítja a tartós nagy sebességet és nagy légáramlást. A ventilátorlapátok szárnyprofilja úgy van optimalizálva, hogy maximális statikus nyomást hozzon létre, miközben minimálisra csökkenti a zajt és az energiafogyasztást, leküzdve a sütőkosár ellenállását.
A fűtőelem körkörös vagy spirális mintázatban van elrendezve a ventilátor alatt. Ez az elrendezés lehetővé teszi a beáramló levegő azonnali felmelegedését a beállított hőmérsékletre, mielőtt keringetne. A professzionális tervezés megköveteli, hogy a fűtőelem megfelelő teljesítménysűrűséggel rendelkezzen, hogy elkerülje a helyi forró pontokat, miközben biztosítja a forró levegő hőmérsékletének azonnali stabilitását. A rozsdamentes acél ház nagy hőstabilitása megbízható működési környezetet biztosít ennek az integrált hőforrásnak.
Légáramlási irányítás és húzásminimalizálás
A forró levegő áramlási útvonala a sütőben precíz szabályozást igényel a 360 fokos háromdimenziós fűtés eléréséhez. Ez elsősorban a légáramlást vezető szerkezet és a sütőkosár kialakítása révén érhető el.
A professzionális légsütők kifinomult légterelőkkel vagy diffúzorokkal rendelkeznek a sütőkosár felett és körül. Ezek a szerkezetek egyenletesen osztják el a ventilátorból érkező nagy sebességű forró levegőt, és a sütőkosár oldalai felé hajtják. A forró levegő közvetlenül nem érinti az étel felső felületét, hanem beborítja az egész ételt.
A rozsdamentes acél kosár kialakítása kulcsfontosságú. A perforáció mértékét, a lyukméretet és az alsó és oldalfalak elrendezését aprólékosan kiszámították, hogy egyensúlyba kerüljön a légellenállás és a hő behatolása. Az ideális kialakítás lehetővé teszi, hogy a forró levegő hatékonyan behatoljon az élelmiszerek egymásra rakott rétegeibe, miközben minimalizálja a nyomásveszteséget. Ez fenntartja a forró levegő sebességét és mozgási energiáját, biztosítva, hogy még a kosár alján lévő étel is megfelelő hőt kapjon, hatékonyan megelőzve az alulsütést.
Nagy hatékonyságú zárt hurkú cirkuláció és hőenergia-kezelés
A rozsdamentes acél légsütő speciális forró levegő keringtető rendszere nagy hatékonyságú zárt hurkú keringtető rendszert használ.
Beszívás: A ventilátor a sütőkamra felső közepétől szívja be a levegőt.
Fűtés: A levegő átáramlik a fűtőelemen, és gyorsan megemeli a hőmérsékletét.
Sugárzás: A nagy sebességű forró levegőt a sütőkosár és az élelmiszerek felé irányítják.
Recirkuláció: A kulcs a recirkulációs útvonalban rejlik. Az étel felmelegítése és víztelenítése után a forró levegő a sütő ürege és a sütőkosár közötti keskeny résen keresztül felemelkedik, elkerülve a külső héjjal való közvetlen érintkezést és a hőveszteséget, majd a ventilátor újra felszívja.
